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约莫一个小时左右,淡淡的山鸡香味从砂锅里漫出来,吴若棠把砂锅揭开,就着热气把鸡和汤料一起倒进一个大碗,上蒸笼蒸到山鸡肉烂了。
趁着蒸山鸡的这会功夫,他把油菜叶洗干净了切成细丝,上了煸锅,倒了点油,看着油将近七成热,把油菜丝下锅炸成油菜松后捞出来控着油。随后把水发香菇和玉兰片、鱼肚都切成了丝,下开水锅一汆,又捞出来把二两清汤倒进锅里,把汆过的三种丝倒进去,加点黄酒和盐巴,用文火煨了一小会就捞出来,放在漏勺上控水了。
?吴若棠把油菜松做好了,就换了锅,锅里加了清水,把几枚鸽子蛋上火煮了煮,细心地剥去蛋皮,随后拿了个大盘子来,把三丝撒在盘中,三丝外面是一层油菜松,随后把鸽子蛋摆在盘子两侧,半埋进丝中。
眼看着山鸡也蒸的烂熟了,吴若棠就把山鸡控净汤汁,鸡脯朝上放在盘子中间,拿了蒸鸡用过的汤倒进锅里,加了点豆酱和黄酒,调调口味,下水淀粉调开勾芡,又淋了一层鸡油,趁热浇在菜上,顿时一股浓郁的香味飘逸四周。
“好香啊!?”美女老师暖明玉眼馋道。
暖香玉:“~~~!”
“哼哼,还行吧!”暖香玉故作镇定道。
吴若棠打量着姐妹花,淡然一笑,说:“让二位等得久了,失礼失礼,我要上菜了!”说完双手捧着碗碟,端到姐妹花面前去了。
暖明玉看着这道菜,但见汤汁鲜亮,山鸡皮色泽红润诱人,三丝和油菜松的颜色相映成趣。加上那几枚鸽子蛋在三丝中半埋半现的,颇为娇俏可爱河。
姐妹花互相看了对方一眼,美女老师笑道:“姐。别看着了,尝尝我家小棠这菜吧!”说完伸手自己先夹了一片山鸡放在嘴里慢慢咀嚼着。细细品味,只觉得入口清爽嫩滑,味道鲜美,比起自己在星级酒楼吃过的鸡肉有过之而无不及,再看姐姐暖香玉,也是吃的满脸开心。
吴若棠看着他们的样子,心里暗笑一声,于是又是一拱手道:“多谢二位美女的赏识。承蒙大家不弃,我就再做一道凤尾群翅吧!”说完笑呵呵地自己去打下手了。
暖明玉:“~~~!”
“这道菜很不错!很期待你的凤尾群翅!”暖香玉微笑道。
吴若棠点点头,心平气和道:“凤尾群翅这道菜主要用的是鱼翅、鹌鹑蛋,另外还需要一只山鸡,猪肉,金华的火腿,嫩豆苗,首先我们把汤锅上火,锅里加清水烧开,把鱼翅放进去汆两遍后捞出来。挑去杂物,山鸡从腹部开膛,里面的内脏一定要处理干净。然后从鸡背处劈开成两半,用清水洗干净!”吴若棠说着,利落地一刀划开山鸡,在盆里清洗着。
在这之前已把锅换过了,里面换成清水,把半只山鸡和二两火腿末子七两猪肉一起下锅煮着,看着烧开时,小心撇去浮上来的浮沫。然后有用纱布把鱼翅包住,放到锅里上文火炖着!
在姐妹花的注视下。吴若棠顺手把一点醋倒进去,笑道:“加点醋好。一来去腥,二来也能加快速度。不然炖那么久,大家可要饿死了,炖好后把鱼翅包挑出来继续做,其它的暂且不用了!”
这一次等的时间确实够长的,吴若棠把清汤倒进另一口锅放进去半只山鸡、三两火腿和八两猪肉,另外丢了些葱姜下去,照旧煮开后撇了浮沫,加了点黄酒去腥提味,加了盐来调味,就把煮好的鱼翅放进去,换成文火慢慢炖着。
这次等的大家都有点无聊了,好在吴若棠随口讲几个段子,倒也有趣!
吴若棠拿了几个调羹过来,均匀地抹了一层鸡油,每个里面磕了一个鸽子蛋,上笼屉给蒸熟了。
这么一番下来,鱼翅也好了,取出鱼翅包,把纱布打开,挑了个长盘子把鱼翅小心码出凤尾的形状,上面码了鸽子蛋,点了点豆苗上去,另外调味勾芡做成浓汤汁浇在鱼翅上,菜便成了。
姐妹花细细品味着这两道菜,观其形状栩栩如生,观其颜色鲜亮诱人,闻其香气浓郁而清透,品其口感香嫩而不腻,悟其意境深远博大,加上前面那段对于凤凰的介绍,更是美妙之极。
“平心而论,今天这顿饭,小棠是用心了的,是做得很不错的!”暖香玉满意道。
吴若棠:“~~~!”
“香玉姐过奖了!我这才刚刚开始,还有很长的路要走的!”吴若棠谦虚道。
“嗯,你这个态度我很满意!”暖香玉点头道。
暖明玉:“~~~!”
“行啦,小棠今天辛苦了,来!我们开吃吧!”暖明玉心疼爱人,拉着吴若棠坐下,三个人开始风卷云残般的消灭美食!
酒足饭饱,三个人坐在沙发上惬意的聊天!
“今天晚上,你们是怎么安排的?”暖香玉悠悠道。
吴若棠:“~~~!”
暖明玉:“~~~!”
“没什么安排!”俩个人异口同声道。
暖香玉:“~~~!”
“哦!是吗?”暖香玉狐疑的皱皱眉。
“真的!”吴若棠都快哭了!
暖香玉微微点头,然后突然对美女老师道:“明玉,你是不是认床啊?”
暖明玉:“~~~!”
“啊~~没有啊?怎么了?”美女老师连连摇头道。
“还没有哪?上周末,我睡在隔壁,都听到你晚上说梦话说个不停!”暖香玉宠溺道。
吴若棠:“~~~!”
暖明玉:“~~~!”
“我擦勒,上周末,不正是我跟明玉干坏事的那次吗?”吴若棠脸上顿时微微变色!
暖明玉自然也想到了那醉人的一幕,小脸蛋有了一丝红晕。
“你们都怎么了?怎么都脸红了?”暖香玉看到二人奇怪的表情,立刻皱眉道。
“啊!没有!可能是天气有些热吧!”吴若棠跟暖明玉异口同声道。
暖香玉:“~~~!”
“你们倒是挺心有灵犀的啊!”暖香玉冷哼道。
吴若棠:“~~~!”
“那是当然的!我们是恋人吗?”吴若棠抱着暖明玉的胳膊大笑道。(未完待续。)