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第197章（第1页）
（以下非正文）
徐州菜的历史，可以追溯到上古时代的帝尧时期，尧封颛顼后裔彭铿（彭祖）于此，称“大彭氏国”
（汉书地理志）。
大彭氏国是江苏境内最早有国家雏形的氏族部落，历经夏、商，灭于商纣王时期。
徐州的烹
中国第一名菜羊方藏鱼
中国第一名菜羊方藏鱼
饪文化发展已有4000多年的历史。
楚辞天问中有“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”
之句，王逸注与洪兴祖补注都说：彭祖善调羹，以事帝尧，为尧所赏，封于彭城。
彭铿是我国第一位专业厨师，如今被尊为厨行的祖师爷，并有雉羹、羊方藏鱼等名菜传世。
在徐州出土的文物中，有新石器时代属于“龙山文化”
的黑陶片、彩陶片、粗砂红陶片、鼎、簋、鬲、甑等，还有西汉时期的楚王墓葬，其中有厨房、炉灶、餐厅，并有陶制的炊具，餐具等。
这些出土文物证明，几千年前的徐州已经成为人类生产和饮食文化发达的地区之一。
春秋战国时期，彭城为宋邑。
战国时期，宋弃睢阳而迁都彭城（钱穆战国宋都彭城考）。
当时，彭城是“商贾云集，酒楼市套，星罗棋布”
，并有“驿站馆舍”
，饮食业发展比较迅速。
据史料记载，当年“烹子事主”
的易牙，晚年落脚于此，后世有纪念他的店铺“易牙居”
，在徐州文亭街尚有“易牙五味鸡”
等名菜。
桓公诸侯的“八盘五簋”
筵席，沿用至今。
在刘邦，项羽相争的楚汉时期，项羽称霸，定都彭城。
据大彭烹事录载：霸王在“开国大典”
时，为虞姬娘娘设制“龙凤宴”
。
后有张三举人为之题诗云“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜。
珍馐佳环宇，疑是天九天。”
当时彭城已成为政治军事中心，客栈、菜馆、酒楼随之兴盛。
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